Эксперты: Макароны лучше есть с сыром и без мяса!

? Скажите, в каких продуктах содержатся белки, в каких жиры, а в каких углеводы?

Лидия Александровна.

 

Уважаемая Лидия Александровна! Диетолог Наталья Карасева рассказала, что «чистые» продукты, в которых были бы одни только белки, жиры или углеводы, встречаются редко. В основной массе все продукты – смешанные. Мясо и рыба, например, содержат не только белок, но и жир. Как и молоко, и яйца. Даже во фруктах и овощах наряду с углеводами всегда присутствует немного жира и белка.

 

– Но все же есть градация на белковые, жиросодержащие и углеводные продукты, – отмечает специалист. – Такое разделение основано на преобладании какого-то одного из нутриентов.

 

Белки (протеины) бывают животного и растительного происхождения. Основными источниками животного белка являются мясо, рыба, морепродукты, молоко и его производные. Растительного – бобовые, семена и орехи. В рацион необходимо включать и те и другие. Белок – источник аминокислот и основной строительный материал для мышц. Протеины, в отличие от жиров и углеводов, не накапливаются «про запас», поэтому должны ежедневно поступать с пищей. Недостаток белка, как и его переизбыток, сразу же отражается на здоровье. Поэтому важно соблюдать суточную норму. А она зависит от возраста, пола, мышечной массы, уровня активности. В среднем это от 65 до 150 граммов в день. Мужчинам и спортсменам требуется больше белка, женщинам и пожилым людям – меньше.

 

Углеводы подразделяются на быстрые и медленные. И те и другие дают энергию. Источники медленных углеводов – крупы и овощи (кроме картофеля, моркови и свеклы). Медленные углеводы усваиваются долго и не вызывают скачков сахара, насыщают на длительное время.

 

Быстрые углеводы содержатся в сахаре и во всех продуктах, в которых он есть, а также в муке и ее производных, фруктах. При частом употреблении продуктов, содержащих быстрые углеводы, появляется постоянное чувство голода, усиливается жирообразование в организме, вследствие чего масса тела начинает расти.

 

Жиры, так же как и белки, бывают животного и растительного происхождения. Животные в большей степени присутствуют в сливочном масле и его производных, сале; растительные – в маслах растительного происхождения (подсолнечное, оливковое, кукурузное, горчичное и др.). Жиры тоже поставляют организму энергию, участвуют в различных процессах. Норма в день колеблется от 60 до 140 г, в зависимости от пола и возраста.

 

Как правильно сочетать?

 

– Углеводам и жирам лучше отдавать предпочтение в первой половине дня, – советует диетолог. – Во второй половине рекомендуется употреблять продукты, богатые белком и клетчаткой. Источниками клетчатки являются тушеные и сырые овощи – капуста, кабачки, огурцы, сельдерей. Можно употреблять также и кисломолочные продукты. Не следует сочетать углеводы и жиры (например, пюре со сливочным маслом и котлетой), белки и жиры (жареный на масле стейк). А вот мясо или рыба с овощами и зеленью, паровой омлет с овощами, каша с фруктами, спагетти с небольшим количеством сыра и томатами (без мяса!) – идеальное сочетание. Молоко и кисломолочные продукты лучше использовать в качестве перекуса, но не более 200 мл за прием. Несколько раз в неделю в качестве завтрака допустимо съесть бутерброд с цельнозерновым хлебом и чайной ложкой сливочного масла. Но, главное, необходимо помнить, что совсем исключать из рациона какой-то из нутриентов (белок, жиры, углеводы) нельзя. Это нарушает обмен веществ и метаболизм. Оптимальное соотношение б:ж:у – 1:1:3 соответственно. То есть если норма белка для человека 80 г в день, то жира должно быть примерно такое же количество, а углеводов в три раза больше, то есть 240 г.

 

НАША СПРАВКА

 

Лидеры по содержанию белка в продуктах (на 100 г):

 

соя – 35 г;

 

куриная грудка – 29 г;

 

постная говядина – 27 г;

 

лосось – 25 г;

 

бобовые (чечевица, фасоль) – 21-24 г;

 

сыр – 22-25 г;

 

орехи – 15-25 г;

 

яйца – 17 г;

 

творог – 14-18 г;

 

крупы – 10-12 г.

 

Основные жиросодержащие продукты (на 100 г):

 

сало – 84 г;

 

масло растительное – 83 г;

 

масло сливочное – 72-86 г;

 

орехи – до 37 г;

 

сметана, сыр – 20-45 г;

 

творог жирный – 20 г;

 

жирная рыба – 10-19 г.

 

Углеводные продукты (на 100 г):

 

сахар – 65 г;

 

мед – 65 г;

 

крупы, макаронные изделия – 65 г;

 

фасоль, горох – 50 г;

 

шоколад – 43 г;

 

хлеб – 40 г;

 

картофель – до 20 г;

 

сладкие фрукты – до 20 г.

 

Ирина Марченко

 
По теме
 
49-летний убийца врача-невролога из парка Гагарина идут под суд - Газета Волгоградская правда Уголовное дело в отношении ранее судимого волгоградца поступило в Краснооктябрьский районный суд.
18.12.2018 Газета Волгоградская правда
В Волгограде УК оштрафована на 250 000 рублей за дырки в крыше - Газета Волгоградская правда О бездействии компании в надзорный орган сообщили жильцы многоэтажек на улице Землячки и проспекте Жукова Волгограда.
17.12.2018 Газета Волгоградская правда
Начались праздничные хлопоты, и некоторые волгоградцы пускаются во все тяжкие, стремясь украсить предновогодний стол.
18.12.2018 Газета Волгоградская правда
Щелкунчик, мышиный король и все-все-все - Город Героев Волгоградский областной театр кукол приготовил малышам новогодний подарок - новый спектакль «Щелкунчик» по произведению Эрнста Теодора Амадея Гофмана.
18.12.2018 Город Героев
Выставка с одноименным названием откроется в ближайший четверг в музее им.
17.12.2018 Газета Волгоградская правда
Более 200 машин спецтехники расчищают дороги Волгоградской области - Газета Вечерний Волгоград По сообщению комитета транспорта и дорожного хозяйства администрации региона, на областных трассах с позднего вечера 17 декабря и до утра 18 декабря спецтехника убирала снег и лед.
18.12.2018 Газета Вечерний Волгоград
Чемпионом мира по плаванию на короткой воде, который проходит в китайском городе Ханчжоу, стал воспитанник волгоградского клуба «Волга» Иван Кузьменко.
16.12.2018 Газета Волгоградская правда
В Волгограде по иску прокуратуры подъезд многоквартирного дома адаптирован для несовершеннолетнего инвалида-колясочника - Прокуратура Прокуратура Кировского района г.Волгограда провела проверку по обращению матери ребенка-инвалида о нарушении требований законодательства о защите прав инвалидов.
18.12.2018 Прокуратура
На семи станциях СТ в Волгограде установили переговорные устройства - Газета Волгоградская правда Терминалы оперативной связи пассажиров с диспетчером будут установлены на семи наземных станциях СТ для удобства волгоградцев.
18.12.2018 Газета Волгоградская правда
Последствия ночного снегопада ликвидируют на региональных автодорогах. Минувшей ночью на уборку дорог вышли 112 спецмашин.
18.12.2018 Газета Волгоградская правда
Фото из архива. © gazetairkutsk.ru Маркин Родион С наступлением зимнего периода в Волжском не фиксируются возгорания на открытой территории, зато участились пожары, происходящие из-за неисправных электроприборов.
18.12.2018 Volzsky.Ru
Пожар в Волгоградской области случился минувшей ночью. В 03.53 во вторник, 18 декабря, в спасательную службу поступил сигнал о пожаре в Михайловке.
18.12.2018 Газета Волгоградская правда