Эксперты проверили образцы финского сервелата пяти брендов: «Останкино/Папа может», «Клинский», «Рублевский», «Велком», «Мясной дом Бородина». В результате Росконтроль внес одну из колбас в свой черный список.
Гистологическое исследование показало, что в сервелате «Клинский» в умеренном количестве содержалась кукурузная мука. И это на фоне умеренного содержания в продукте собственно мяса.
«Продукт, в котором кукурузная мука и мясо содержатся в сопоставимых количествах, это, пожалуй, уже не колбаса, а запеканка», – отметили эксперты.
Возникли также претензии и к сервелату «Мясной дом Бородина», где также был найден незаявленный ингредиент: животный (коллагеновый) белок, в незначительном количестве. Его биологическая ценность гораздо ниже, чем у мяса. Этот белок добавляют, чтобы удешевить себестоимость колбасы и добиться более привлекательной для потребителя консистенции.
Сервелат «Клинский» добавлен в черный список «Росконтроля», а «Мясной дом Бородина» – в список товаров с замечаниями.
Все проверенные образцы были изготовлены по ТУ. В Росконтроле сравнили полученные показатели с ГОСТом на сервелат. Оказалось, что по содержанию влаги все образцы не соответствуют требованиям стандарта на варено-копченую колбасу «сервелат», так как влаги фактически в них содержится значительно больше, чем допускается.
Впрочем, все образцы признаны безопасными. Бактерий, патогенных микроорганизмов, листерии и сальмонеллы не обнаружено. Содержание нитрита натрия и фосфатов сравнительно невысокое. Конечно, ГОСТ на сервелат не предусматривает использование в нем этой пищевой добавки в принципе. Но так как все колбасы выработаны по ТУ, то это не является уже нарушением.
« Производители далеко не всегда изготавливают свою продукцию по ГОСТу, потому что не каждый готов выполнять жесткие требования действующих стандартов. Да и маркировка ГОСТ на упаковке сегодня не гарантирует качества и безопасности. А технические условия или стандарты организаций зачастую предполагают использование нетрадиционных и непопулярных компонентов при производстве пищевой продукции и допускают пониженный уровень качества », - прокомментировал результаты исследования руководитель экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль» Максим Рудаков.
Станислав ЛопатинФото: RoyBuri / Pixabay.com