Волгоградская Правда

Фото: vpravda.ru
Сегодня специалисты по социальному питанию оценили качество блюд в столовой одной из школ Дзержинского района. Эксперты поставили поварам и поставщику продуктов оценку «отлично».

Удобное пространство

Модернизированная столовая МОУ СШ № 33 на вид — привычное для нового поколения заведение быстрого питания. Пространство условно поделено на три зоны — кухню, ресторан и участок для отдыха. Операторы питания, поставляющие продукцию в это заведение, решились на этот эксперимент чуть больше года назад. И он вполне удался. Место, где трудятся повара, оснащено современным холодильным и печным оборудованием, в столовой расположены комфортные и уютные кресла и стулья, креативная зона отдыха отлично вписывается в общее пространство.

Несмотря на большую схожесть с рестораном быстрого питания, меню здесь совершенно иное. Каждое блюдо разработано в соответствии со всеми нормами и правилами школьного питания.

 — Полноценный рацион для школьников является основной задачей для нас, — отмечает оператор муниципальных образовательных учреждений города Волгограда и области Виктория Абрамова. — Каждый ребенок должен получать горячее питание в школе. Сейчас многие дети едят фаст-фуд, который очень далек от правильного рациона. Мы же стремимся обеспечить ребят горячим и вкусным питанием.

Безопасно, вкусно, сбалансированно

На завтрак обязательно горячая каша на молоке, бутерброд и чай. На обед — первое блюдо и второе, состоящее из двух ингредиентов — гарнира и мясной котлеты. В своей работе операторы соблюдают несколько обязательных критериев.

В первую очередь, это безопасность. При приготовлении используется только качественное сырье, строго соблюдаются режимы хранения продуктов. В новом холодильном оборудовании отдельно хранятся сырые овощи и фрукты, мясо и птица. Температурный режим и график разморозки строго соблюдаются.

— Рабочий день начинается  с проверки оборудования, заполняется журнал температурного режима, только после этого принимается сырье, — рассказывает заведующий производством Константин Пономарев. — Продукты приходят ежедневно, они все в вакуумной упаковке, овощи уже очищенные. Иногда, по нашему заказу, даже нарезанные в том виде, который нам необходим — брусочками, кубиками или соломкой. Это очень экономит время приготовления и облегчает технологический процесс. Достаточно просто положить продукты в емкость, поставить в пароконвектомат и за 15-20 минут блюдо уже готово.

Современная чудо-печь действительно облегчает процесс приготовления пищи, ведь она включает в себя весь функционал. С помощью нее готовятся и запеченные, и паровые, и вареные блюда. Сбалансированное меню — это вторая задача оператора школьного питания. Каждое учреждение согласовывает его в управлении Роспотребнадзора. При этом учитываются пожелания самих детей.

— У нас регулярно проводится опрос, мы заполняем анкеты, — говорит десятиклассник Иван Лемасов. — Я прихожу в столовую обедать, так как у меня после уроков еще дополнительные занятия. Обычно покупаю суп и картошку с котлетой. Все горячее и вкусное. За последний год столовая наша изменилась до неузнаваемости. И вместе с ней изменилось и питание.

Кроме того, на базе образовательных учреждений проходит дегустация блюд для родителей. Они могут сами попробовать завтраки и обеды, чтобы оценить их вкусовые и эстетические качества, и развенчать миф о невкусной школьной еде.

Несмотря на новейшее оборудование и полуготовые ингредиенты, приходить на работу некоторым поварам приходится в четыре утра. Ведь уже после первого урока школьники бегут в столовую за буфетной продукцией, а на завтрак приходят после второго. За одну перемену через столовую проходят порядка 120-150 школьников, и всех нужно накормить. 

Из ресторана — в школьную столовую

Константин Пономарев не только заведующий производством, но и первоклассный повар. В недалеком прошлом он трудился в ресторане.

— А все потому, что мне очень нравится взаимодействовать с детьми, — признается молодой человек. — Мы стараемся приобщить к правильному питанию наших учащихся. И это очень важная задача. Конечно, какой-то прошлый опыт я использую в приготовлении блюд, но здесь все гораздо строже, нужно соблюдать нормы.

На сегодняшний день, по словам поваров, самыми популярными у детей остаются пицца и булочки. Выпечка здесь готовится по-домашнему настоящим профессиональным кондитером. Меню составлено на основании сборника рецептур именно для детского питания — не жареное, с щадящим режимом обработки. 12-дневный рацион очень разнообразный и вмещает в себя все необходимые блюда.

— Каждый день нам дают что-то новое, но больше всего я люблю котлеты и макароны, а еще творожные сырки, — признается ученица 1 класса Дарья Михайлова.

Благодаря инициативе губернатора Андрея Бочарова, с 1 января 2019 года Дарья, как и все первоклассники, будет завтракать в школе абсолютно бесплатно.

— В нашей школе обучаются 137 первоклассников, из них только 28 имеют право на предоставление бесплатного питания. Это дети из малообеспеченных и многодетных семей. Остальные питаются за родительскую плату, — отмечает задиректора МОУ СШ № 33 Эльза Фоменко. —  Конечно, не у всех семейный бюджет позволяет оплачивать школьные завтраки. Поэтому мы с радостью приняли инициативу Андрея Ивановича о предоставлении дополнительных мер поддержки семьям с детьми и об обеспечении всех первоклассников Волгоградской области бесплатными завтраками. Мы понимаем, насколько важно организовать детям здоровое питание, и надеемся, что принимаемые в этом направлении меры стабилизируют ситуацию.

Ирина Марченко. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / Сергей Каширский.
 
По теме
Волгоградская Правда - Газета Волгоградская правда Под девизом «Правильно питаться – здоровья набираться» в одной из гимназий Ворошиловского района Волгограда прошла интерактивная игра для учеников начальных классов.
09.11.2018
Дополнительные меры поддержки семей с детьми инициировал губернатор Волгоградской области Андрей Бочаров.
08.11.2018
 
Волгоградская Правда - Газета Волгоградская правда Инициативу губернатора о предоставлении бесплатных завтраков для всех первоклассников и увеличении компенсации стоимости питания остальным учащимся родители школьников считают социально важной.
07.11.2018
«Ловушка для подростков» - ЦГБС г. Камышин 19 ноября 2018 года в рамках месячника по борьбе с вредными привычками   в библиотеке-филиале № 1  МКУК ЦГБС прошёл час общения  «Ловушка для подростков»,
20.11.2018 ЦГБС г. Камышин
Прокуратура Иловлинского района Волгоградской области утвердила обвинение по уголовному делу в отношении бывшего заведующего Медведевской участковой больницы.
20.11.2018 Газета Волгоградская правда
В Волжском благочинии прошёл круглый стол на тему:  «Свобода и ответственность – две стороны сознательной деятельности человека» - Волжское Благочиние 16 ноября 2018 г.  в рамках благочиннического этапа Епархиальных Рождественских чтений в читальном зале ГБ ПОУ «Волжский политехнический техникум» прошёл круглый стол,
19.11.2018 Волжское Благочиние
Студенты и преподаватели ВГСПУ приняли участие в мероприятии проекта «Война на холсте - как память поколений» - ВГСПУ Первокурсники профиля факультета социальной и коррекционной педагогики участвовали в одном из мероприятий проекта «Историческая память», состоявшегося в Триумфальном зале музея-панорамы «Сталинградская битва».
20.11.2018 ВГСПУ
В день 80-летия большого русского прозаика Бориса Екимова в Волгограде прошла презентация его новой книги «Как рассказать…».
19.11.2018 Газета Волгоградская правда
Выставка открылась в Волгоградской областной библиотеке им. М. Горького. Экспозиция «Контрасты» представляет творчество пяти волгоградских художников Ирины Хазовой, Алексея Гурова, Светланы Шабановой,
18.11.2018 Газета Волгоградская правда
Увеличить - Комитет физической культуры и спорта Волгоградской области Вполне ожидаемым результатом завершился уральский вояж гандболистов волгоградского "Каустика", которые в Челябинске и Перми провели свои очередные календарные матчи в мужской суперлиге российского чемпионата.
20.11.2018 Комитет физической культуры и спорта Волгоградской области
Сразу два знаковых события состоялись в Калачевском районе: город воинской славы Калач-на-Дону торжественно отметил 76-ю годовщину контрнаступления советских войск под Сталинградом,
19.11.2018 Газета Волгоградская правда
«Ротор» не порадовал своих болельщиков победой на «Волгоград Арене», где в воскресенье в матче 23-го тура первенства ФНЛ принимал лидера турнира «Томь» из Томска.
18.11.2018 Газета Волгоградская правда
В ноябре 1988 года волгоградский «Ротор» впервые в своей истории вышел в высшую лигу чемпионата страны по футболу.
18.11.2018 Газета Волгоградская правда
Волгоградская Правда - Газета Волгоградская правда В день 80-летия большого русского прозаика Бориса Екимова в Волгограде прошла презентация его новой книги «Как рассказать…».
19.11.2018 Газета Волгоградская правда
Волгоградцев все активнее вовлекают в общественную жизнь. Мы выбираем проекты по обновлению общественных территорий, курируем работу подрядчиков, занятых капитальным ремонтом, помогаем корректировать транспортную схему города.
20.11.2018 Газета Вечерний Волгоград
IV региональный чемпионат «Молодые профессионалы» WorldSkills собрал победителей предварительных конкурсов профессионального мастерства учащихся колледжей и техникумов Волгоградской области,
19.11.2018 Газета Волгоградская правда
«Я хочу не меньше пятерых детей!» - сказала Мария при первой же встрече Павлу.
19.11.2018 Газета Волгоградская правда
Арбитражный суд Волгоградской области обязал ООО «Тацинское ДСУ» за собственный счёт устранить дефекты, возникшие во время ремонта улиц Комсомольской и Невской в Волгограде.
20.11.2018 ИА НовостиВолгограда.ру
Компании « Концессии водоснабжения » и « Концессии теплоснабжения » активизировали работу по ликвидации траншей и котлованов оставшихся после поведения магистральных тепловых сетей.
20.11.2018 Volpromex.Ru