Кулинария по-волгоградски: чем побаловать себя осенью?

Фото: volga-kaspiy.ru

Волгоградская область щедра на различные  фрукты и овощи – осенью прилавки магазинов и рынков буквально ломятся местной продукцией – а горожане рады использовать это изобилие в своих оригинальных рецептах. Как правильно воспользоваться волгоградскими дарами осени – в материале «Волга-Каспий»

Начнем с простой, но вкусной закуски, для приготовления которой потребуются растительное масло, баклажаны, майонез, чеснок и специи. Перед началом готовки «синенькие» нужно замочить на полчаса в соленой воде – так они потеряют горечь. После этого их нужно обжарить в масле, выложить на тарелку в один слой и смазать соусом из майонеза и чеснока – так они пропитаются вкусом и ароматом. А тем временем можно пожарить вторую партию баклажанов – подавать их к столу необходимо подобной же стопкой, как и блины.

Еще одно популярное в Волгограде блюдо – фаршированный перец. Для него нужно взять полтора килограмма болгарского перца, килограмм мяса на ваш вкус, стакан риса, репчатый лук, помидоры, морковь и специи. Для начинки перцев нужно приготовить фарш – перекрутить мясо через мясорубку, добавить туда рубленый лук, специи и промытый рис (лучше, если он будет предварительно замочен). Перец перед фаршировкой необходимо очистить – срезать верхушку и удалить семечки и перегородки внутри. После этого –набейте его мясом и утрамбуйте в кастрюлю, перемежая помидорами и тертой или мелко нарезанной морковью. Также в кастрюлю можно добавить черный или душистый перец и лавровый лист. После этого – залить кастрюлю водой и поставить на несильный огонь. Подавать такие перцы необходимо со сметаной и подливой, в которой они готовились.

Следующим рецептом поделились журналисты «Кривого зеркала» - в чем-то это блюдо похоже на фаршированные перцы – но подходит для людей с богатой фантазией. Фаршировать можно не только перцы, но и баклажаны, кабачки, помидоры и даже картофель. Подготавливаются они так же – чтобы остались средней толщины стенки (Удобнее в этом использовать тонкий гибкий нож) Секрет конкретного блюда – предварительно обжарить фарш, чтобы он был сочнее. После этого фаршируем им овощи и отправляем в духовку градусов на 160-180. признак готовности – когда овощи легко протыкаются зубочисткой или вилкой.

Перейдем к третьим блюдам – и здесь нельзя пройти мимо волгоградских яблок, крупнейшим производителем которых считается область. А раз яблок много – то и вариантов их приготовить немало. Одним из них являются запеченные яблоки. Подготавливаем их для фаршировки – срезаем верхушку и удаляем сердцевинку. Вместо них наполняем яблоко творогом с сахаром, накрыть верхушкой и отправить на противень , покрытый пергаментной бумагой. Яблоки будут запекаться до полной готовности, пока в него не будет легкостью входить зубочистка. При подаче можно украсить их сахарной пудрой или корицей – также можно добавить шарик мороженого.

Наконец, из фруктов, собранных в саду или купленных на рынке, можно сделать компот – здесь пригодятся и яблоки, и сливы, и все доступные ягоды – а терпкость и кислоту можно регулировать сахаром – от этого напиток не станет менее полезным.

Твитнуть
 
По теме
Приговором Советского районного суда г.Волгограда 50-летний Дмитрий Донской признан виновным в мошенничестве, совершенном в особо крупном размере (ч.4 ст.159 УК РФ).
16.11.2018
Волгоградская Правда - Газета Волгоградская правда Обрушение кирпичной стены произошло около вагонного депо в Дзержинском районе Волгограда.
16.11.2018
 
Волгоградская Правда - Газета Волгоградская правда Обрушение кирпичной стены произошло около вагонного депо в Дзержинском районе Волгограда.
16.11.2018 Газета Волгоградская правда
Приговором Советского районного суда г.Волгограда 50-летний Дмитрий Донской признан виновным в мошенничестве, совершенном в особо крупном размере (ч.4 ст.159 УК РФ).
16.11.2018 Прокуратура
Волгоградский областной суд продолжает рассмотрение уголовного дела Александра Масленникова, обвиняемого в жестоком убийстве двух молодых жительниц Волжского и в краже ценностей у жертв с причинением значительного ущерба.
15.11.2018 Газета Волгоградская правда
В Волгограде ООО «Волга-Фитнес» привлекли к административной ответственности за нарушение санитарно-эпидемиологических требований к питьевой воде.
16.11.2018 Газета Волгоградская правда
Авария с участием двух легковых машин произошла в городе Михайловке Волгоградской области в четверг.
16.11.2018 Газета Волгоградская правда
Научно-практическая конференция "Историко-культурное наследие как основа краеведческого просвещения и воспитания любви к родному краю" - ЦГБС г. Камышин      14 ноября 2018 года в ЦГБ МКУК ЦГБС состоялась научно-практическая конференция «Историко - культурное наследие как основа  краеведческого просвещения и воспитания  любви к родному краю»,
16.11.2018 ЦГБС г. Камышин
Воспитанники в центре культуры и досуга «Дружба» города Камышина - УФСИН В порядке поощрения за примерное поведение воспитанникам учреждения в сопровождении сотрудников было предоставлено право посещения культурно-зрелищных мероприятий за пределами воспитательной колонии.
15.11.2018 УФСИН
Волжан приглашают послушать ретро-шлягеры - Volzsky.Ru Фото из архива. © ko44.ru Волжский.ру Yandex Dzen Вконтакте Одноклассники Facebook Instagram Twitter LiveJournal Telegram Волжан приглашают послушать ретро-шлягеры Семочкин Глеб В субботу, 17 ноября ,
16.11.2018 Volzsky.Ru
Волгоградская областная библиотека им. М. Горького открывает выставку живописи и графики «Контрасты».
15.11.2018 Газета Волгоградская правда
Музей-заповедник «Старая Сарепта» открыл новую экспозицию, посвященную торговле в старинном немецком поселении.
15.11.2018 Газета Волгоградская правда
Уникальный предмет – офицерская фуражка Русской императорской армии – передан музею-заповеднику «Сталинградская битва» в дни, когда отмечалось 100-летие завершения Первой мировой войны.
15.11.2018 Газета Волгоградская правда
В ВГСПУ определили лучших футболистов - ВГСПУ В Волгоградском государственном социально-педагогическом университете состоялся турнир по мини-футболу среди девушек и турнир по футболу среди юношей в рамках Фестиваля сборных команд ВГСПУ.
15.11.2018 ВГСПУ
Увеличить - Комитет физической культуры и спорта Волгоградской области В предстоящий понедельник, 19 ноября 2018 г., с 9 до 12-ти часов в Комитете физической культуры и спорта Волгоградской области будет проведена "Прямая линия" с гражданами по вопросам антикоррупционного просвещения,
15.11.2018 Комитет физической культуры и спорта Волгоградской области
Лидер волгоградского гандбольного клуба «Динамо-Синара», 22-летняя левая крайняя, мастер спорта международного класса Юлия Маркова получила вызов в сборную России.
14.11.2018 Газета Волгоградская правда
Ветерану Великой Отечественной войны Александру Медкову 92 года. Если кто-то считает этот возраст преклонным, то сам Александр Васильевич называет его своей второй юностью.
13.11.2018 Газета Волгоградская правда
В составе «сине-голубых» в самой концовке матча два мяча забил Андрей Мязин.
14.11.2018 Газета Волгоградская правда
В Волгоградской области построят 11 детских садов - Администрация области Возведение 11 детских садов с ясельными группами начнется в волгоградском регионе в 2019 году — по государственной программе «Развитие образования» новые дошкольные учреждения появятся в Волгограде, Камышине, Волжском, Городищенском,
16.11.2018 Администрация области
Волгоградская Правда - Газета Волгоградская правда Обрушение кирпичной стены произошло около вагонного депо в Дзержинском районе Волгограда.
16.11.2018 Газета Волгоградская правда
Мэр Москвы Сергей Собянин 15 ноября провел открытие Объединенного центрального диспетчерского пункта в «Московских кабельных сетях» - филиале ПАО «Московская объединенная электросетевая компания»,
15.11.2018 ИА НовостиВолгограда.ру