Волгоградцам рассказали об опасностях сальмонеллеза

Волгоградцам рассказали об опасностях сальмонеллеза
Фото: riac34.ru
Фото: РИАЦ

П ути заражения сальмонеллезом многообразны: наиболее частый - пищевой - при употреблении мяса животных и птиц, а также яиц.

 

- Микробы попадают в продукты при недостаточной кулинарной обработке (полусырые бифштексы, яйца сырые и всмятку, яичница‑глазунья), неправильном хранении и нарушении элементарных правил личной гигиены, - рассказали в Роспотребнадзоре по Волгоградской области.

 

Вода как фактор передачи возбудителя инфекции имеет второстепенное значение. Однако вода открытых водоемов, загрязненная сточными выбросами (канализационные выбросы, сбросы сточных вод мясокомбинатов и боен, а также объектов птицеводства и животноводства) может представлять эпидемическую опасность.


При комнатной температуре сальмонеллы активно размножаются в пищевых продуктах, особенно мясных и молочных, при этом внешний вид и вкус пищи не меняется. Эти бактерии не погибают и при консервации, если концентрация поваренной соли составляет от 2‑18%. Губительной для сальмонелл является только высокая температура — кипячение их убивает мгновенно.


Попадая в организм, сальмонеллы поселяются в тонком кишечнике и выделяют токсин, способствующий потере воды через кишечник, нарушению тонуса сосудов и повреждению нервной системы. Болезнь развивается через 6‑72 часа после попадания сальмонелл в организм.


Чаще болезнь протекает в форме острого гастрита, гастроэнтерита или гастроэнтероколита. В большинстве случаев отмечаются: повышение температуры, общая слабость, головная боль, тошнота, рвота, боли в животе, многократный жидкий водянистый стул. При тяжелом течении болезни наблюдаются обезвоживание, увеличение печени и селезенки. Возможно развитие почечной недостаточности. Если иммунитет больного не ослаблен, то сальмонеллез проходит на десятый день.

 

Если сальмонеллез не распознать вовремя, у больного может начаться перитонит, инфекционно‑токсический шок, полиартрит. При грамотном лечении от сальмонеллеза можно полностью избавиться.


- Профилактика сальмонеллеза осуществляется как на государственном уровне (санитарно‑эпидемиологической и ветеринарной службами), так и на индивидуальном, - рас сказали в Роспотребнадзоре по Волгоградской области. - Это ветеринарный надзор за убоем скота и обработкой туш; выполнение санитарных правил приготовления, хранения и реализации пищевых продуктов; обследование лиц, поступающих на работу на предприятия общественного питания и торговли, детские учреждения.

 

Общие правила для профилактики любых кишечных инфекций, в том числе и сальмонеллеза, довольно просты: мойте руки перед едой, используйте отдельный нож и доски для сырого мяса и рыбы. Не ешьте плохо прожаренное мясо и не ешьте гоголь-моголь — и не пейте сырые яйца, варить их необходимо 10 минут, в случае необходимости использования сырого яйца следует его необходимо обработать в соответствии с рекомендациями или использовать продезинфицированные яйца. Пейте только кипяченое молоко — а также избегайте употребление сыра типа «Адыгейский» и творога в летний период, приобретенных в несанкционированных торговых точках. Избегайте общественное питание в сомнительных заведениях в летний период времени.

Виктория Шадчина

Ещё новости о событии:

Врачи советуют не есть полусырых мяса и птицы, сырых яиц Инна ШЕРЕМЕТЬЕВА Сырые яйца могут быть опасны.
10:02 28.02.2024 Комсомольская Правда - Волгоград
В регуправлении Роспотребнадзора предупредили об опасности сальмонеллеза и разъяснили, как избежать его появления.
14:24 27.02.2024 Родной город Волгоград - Волгоград
В регуправлении Роспотребнадзора предупредили об опасности сальмонеллеза и рассказали, как избежать его появления.
11:01 27.02.2024 Газета Волгоградская правда - Волгоград
Фото из архива. © pixabay.com Вовкин Александр Управление Роспотребнадзора по Волгоградской области напоминает жителям о профилактике сальмонеллеза.
10:51 27.02.2024 Volzsky.Ru - Волжский
Волгоградцам рассказали об опасностях сальмонеллеза - Riac34.Ru
Фото: РИАЦ П ути заражения сальмонеллезом многообразны: наиболее частый - пищевой - при употреблении мяса животных и птиц, а также яиц.
10:17 27.02.2024 Riac34.Ru - Волгоград
Сальмонеллез — острая инфекционная болезнь, вызываемая бактериями рода Salmonella.
10:08 27.02.2024 Роспотребнадзор - Волгоград

Новости соседних регионов по теме:

Врачи советуют не есть полусырых мяса и птицы, сырых яиц Инна ШЕРЕМЕТЬЕВА Сырые яйца могут быть опасны.
11:03 28.02.2024 Комсомольская правда - Вологда
Фото: freepik.com Диетологи сообщили, что употребление более 3 яиц на завтрак вредно Ряд исследований говорят,
10:44 26.02.2024 ИА Тульская пресса.Ru - Тула
 
По теме